感恩节的长周末到,大家聚在一起吃吃喝喝总是主旋律,烤火鸡,土豆泥,蔓越莓果酱则是是标配。可如果你需要负责准备大餐,那可能就有点压力了。因烹饪过程中总有零零碎碎的准备事项搞得你头昏眼花。
看看这一篇感恩节技巧,让你游刃有余当大厨。
烤火鸡
如果你没有烤架,那么就把锡纸卷一卷,像筑巢一样垫在火鸡下面。甚至可以在火鸡下面铺一点层切块的洋葱,胡萝卜和西芹。这样烤的时候给火鸡增加多元口味。
慢烹胜快煮
烹制一个小一点的火鸡,在一个烤箱中慢烤,那么这个火鸡烤出来也许没有如你想象的深金黄色外皮,但会变得不可思议地软嫩多汁。而且这样做绝对不会有时间压力。再塞一点香料,切半个柠檬放进去,外面撒点盐和胡椒抹味,再用锡纸封口,最后慢烤6到8个小时。
肉汁也要加酱油
酱油能调色又能加味我们平时做中餐都知道,然而在感恩节,为烤火鸡做的肉汁加点酱油你考虑过吗?与其加盐,不如加一点酱油,还能让肉汁加上浓郁的香味和诱人的色泽。
香料就是要新鲜,美味,还原汁原味
如果嫌准备香料太多,可以提前将它们铺展到烤盘,用烤箱最低档慢烤几个小时。一旦他们变干变脆了,就可以把这些香料放到密封罐或者食品袋中存好,等着烤火鸡的时候派上用场。
给豆去皮已经过时了
做土豆泥,只要选好薄皮土豆,就不需要去皮了。先切块儿,再粗略地和着黄油,奶油和胡椒一起碾轧。这样就就减少了工作量,还能从土豆皮中获得额外营养,以及没不用强求让土豆泥变得绵软丝滑,没有一丁点儿结块。
给蔓越莓酱加点创意
蔓越莓酱总是烤火鸡大餐里一个亮色。你可以加一点冻过的大黄块儿或者覆盆子,给传统蔓越莓酱一点点颠覆性口感。在炖煮蔓越莓酱的时候,也可以选择加橘汁来替代水。
盘子不够怎么办?
一般来说家里总有一套六件到10件的餐具。可是感恩节要是来的亲朋好友多了,配套餐盘不够怎么办?没关系,去旧货店淘一淘,总会有各种各式各样的餐盘等着你发现。不要给自己一定要餐具全部必需配套的压力,要知道,现在餐盘混搭风也正在流行!
酒也要来上
将酒瓶里剩下的红酒倒入分酒器里,再加上一点苹果和橘子片,一点月桂和一勺红糖——大功告成,作出一杯自制的西班牙果酒sangria。
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