经过几个月又几个月的封锁和限制,2022 年是我们终于能够再次完全接受室内用餐的一年。我们联系了多伦多市的 10 位厨师，了解他们今年最令人难忘的菜肴。从多道菜的品尝菜单到甜点和简单的比萨饼，这些都是顶级厨师们推荐的最佳菜肴。

 

陈伊娃

Avling Kitchen and Brewery行政总厨
最喜欢的菜：湘菜馆的炒鸡胗、蒜蓉豆豉。$17.99
品酒笔记： “这是湘西正宗湘菜的体现。目前在多伦多很难找到，而且做得很漂亮。它在质地上同时又脆又嫩，而且辣的恰到好处，但不是那种你感觉不到舌头的程度。”

所罗门梅森

行政主厨，Aloette最喜欢的菜：伏特加比萨片配意大利辣香肠，来自Pizzeria Badiali。$6 

品酒笔记：“我今年可能已经排了 20 次队来这里吃这些切片了,这是唯一一家我一遍又一遍地光顾的餐厅。他们的披萨是把每件事都做得更好一点的最好例子。外皮有嚼劲，厚度恰到好处，刚出炉时嘎吱作响。而且酱汁味道浓郁，因为他们使用 Bianco Di Napoli 西红柿。如果你不想失望，你应该预订一整块，或者提早到达，因为它们经常卖完。”

莫妮卡瓦巴

Maha's Egyptian Brunch主厨兼共同所有人
最喜欢的菜：带壳的纽芬兰扇贝，产自格查尔。$38 
品酒笔记：他们端上餐桌时还带着壳，上面有斜纹黄油、海芦笋和森田辣椒，味道微妙而不令人难以抗拒。我要求保留贝壳。主厨史蒂文非常贴心，他让我们的晚餐非常特别。当他们从米其林获得必比登美食家称号时，我很激动,这是当之无愧的。Quetzal 是一个完美的约会地点。”

马文帕洛莫

主厨，Vela
最喜欢的菜：Sushi Kaji的 Gindara saikyo-yaki 。$160 
品尝笔记： 这是我全年吃过的最好的东西之一。我最喜欢的菜是用西京味噌腌制的烤黑鳕鱼。它配上八丁味噌酱、白芝麻菠菜、玉米卷（日式煎蛋）和箭头薯条。鱼在我嘴里融化了，菠菜的坚果味和八丁味噌酱的甜味相结合，构成了一道完美平衡的菜肴。”

尼基查尔斯佩奇

SugarKane Restaurant主厨兼合伙人
最喜欢的菜：Pizzeria Moretti的 Pappardelle alla 伏特加。$34 
品尝笔记： 这种特别的意大利面。它由新鲜马苏里拉奶酪、伏特加、San Marzano 番茄、奶油和罗勒制成。它是奶油状的，新鲜的，宽面条做得很完美。”

迈克尔·林

厨师兼老板，Good Behavior
最喜欢的菜： Edomae Kiyomi的 Hotate 。$195 
品酒笔记： “这是多道菜天妇罗 Omakase 体验的一部分。整顿晚餐都很棒，但这几口特别令人难忘。天妇罗是一道典型的日本菜。轻盈、精致而酥脆的外皮是湿润且经过专业调味的大扇贝的完美外壳。面糊的厚度刚好可以保护扇贝，一切都恰到好处。

伊万娜·拉卡

厨师兼老板，Ivana Raca Catering
最喜欢的菜：玫瑰茄巴甫洛娃。$34
品酒笔记： “我在多伦多最喜欢吃甜点的地方是 Roselle。他们的 Roselle x Soma Black Forest Pavlova 绝无仅有。有酸樱桃和樱桃蜜饯、香草鲜奶油和绝对令人难以置信的棉花糖巴甫洛娃。这是我尝试过的最好的甜点之一。我很确定我可以每天吃一个，我现在就想要一个！”

比安卡奥斯本

厨师、电视名人
最喜欢的菜：Henry's Restaurant and Wine Bar 的虾吐司。$14 
品酒笔记： “我最喜欢的消遣之一就是外出就餐。而且，虽然我很幸运我一年到头都能吃到美味的食物，但亨利餐厅的虾吐司，它香脆可口，鲜味恰到好处，根本没有改进的余地！

阿鲁什·辛格

Chef, Elevator Bistro
最喜欢的菜：来自Bukhara Grill的 Lamb korma 。$17 
品酒笔记：“我在新德里长大，那里是印度美食和文化的大熔炉，充满了大胆而令人兴奋的风味。自从移居加拿大以来，这是七年来我第一次感受到家的温暖，并想起了我在德里街头品尝到的味道。它真的把我带回来了。从那以后我又回来了很多次,我总是喜欢搭配帕拉克芝士、黄油鸡和唐杜里烤肉,而且我从未失望过。”

罗杰摩尔

主厨Carens Rosedale
最喜欢的菜：Acqua Dolce的油封鸭肉。$34 
品酒笔记：用红酒和波特酒浇上美味甜美的李子，做了一道绝妙的油封鸭肉。肉本身很嫩，它从骨头上掉下来，在我嘴里融化了所有的汁液。这简直是神圣的。理查德来自西印度群岛，他了解这道菜需要经过精心调味、缓慢而稳定地烹制的肉。