加拿大人最喜爱的饮食就是烧烤，烧烤炉更是家家必备。尤其在夏秋两季，有的家庭即使没有宽大的后院、草坪，也要在公寓的凉台支起烤炉进行烧烤。烧烤内容更是丰富多彩，从烤肉串到各种海鲜和蔬菜，简直是无一不烤。

同时，烧烤也是朋友聚会的主打饮食，聚会以大人聊天、孩子玩耍为主，配以简单的点心、饮料即可，在宽大的后院支起烧烤炉，作客的朋友甚至可以DIY，想吃什么自己直接烤……主人家也免去很多繁杂的准备工作，家中的厨房更不会太油烟。

为此，小编特意总结出一些烧烤技巧，供大家选择！ 

·食材不同，烧烤方式不同

对于一些小块的、嫩的、或者可以迅速烹饪的食材，比如虾、鸡胸、鱼排和大部分蔬菜等，可以间接烧烤。对于一些大块的、多油的、或者坚硬的食材，像整块的肋排、一整只鸡、或洋葱、土豆等，最好用锡纸包裹起来，放在温度适中，火力均衡的地方烤。

·如何判断生熟？

烤牛肉、鸡肉等肉类的时候，用手指触摸就能大概判断其生熟度。触觉还很滑软的是一成熟；感觉很柔软、表面稍微有些褐色的是三成熟；表面变成棕褐色，基本上是五成熟；当手指按压表面时，感觉紧致但富有弹性的则是七成熟；当肉质变得坚硬就表示已经全熟。

·烧烤注意事项

1）烧烤炉应放置在地面平整、上风口的位置，烧烤时人一定要站在上风口。在烧烤前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘黏，易于烧烤完的清洁。烧烤时要随时清理烤架上的残渣。只有保持烤架的清洁，才不会影响食物的味道。

2）烧烤注意防火，远离易燃物，并远离孩子们。谨防烫伤，不要在烧烤区打闹嬉戏。注意食品卫生，要等食品完全烤熟再食用。

3）千万不要用烧烤酱做食材的腌汁，甜酱汁容易燃烧，应该在食物快烤熟时才刷酱汁。

4）给烤架上油也有小窍门，可以用夹子将半颗洋葱浇上食用油，抹在烤架上，味道鲜美。

5）烤架上食物摆放要有序，这样不仅整齐漂亮，还能方便记住哪些需要翻动，哪些需要调味等。

6）生熟食要分开，避免生食污染熟食。

·牛肉

首先，牛肉不宜烤至全熟食用，烤至全熟会破坏肉质的鲜嫩。而牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉，是烧烤牛肉之首选；其次可选择牛肋排骨，肉质鲜嫩而有韧性。

·鸡肉

鸡肉的任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前，可用柠檬水浸泡，再撒一些淀粉，会使肉质更加鲜嫩。

·猪肉

猪肉必须烹至全熟才可食用，因此，要选择肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥的五花肉，这样烤出的肉才不会太柴。

·海鲜

大多数海鲜都可以用作烧烤，但一定要选新鲜的。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性，从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。

烤鱿鱼卷时，可在上面薄薄刷一层蛋黄，色泽会更漂亮，味道更佳。蛤仔及鱼片，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。

·熟食类

熟食类的烧烤，诸如热狗、香肠等，尽量用小火。

·蔬菜

烤蔬菜最讲究温度和技巧。像青、红甜椒、洋葱等软且水分多的蔬菜，可以直接烤。如果是土豆、茄子等组织紧致且淀粉含量高的蔬菜，就要多用一些时间，包上锡纸慢慢将之烤熟。

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