Bottega della Piadina 秉承简约的经营理念，只为多伦多的顾客提供艾米利亚-罗马涅地区的特色菜，除此之外别无其他。

“在我们这里，烤饼店（piadina）是家常便饭。你根本不会去想它。你直接去买一份烤饼就行了，”Bottega della Piadina 的行政主厨兼五位老板之一罗伯托·弗拉基奥尼 (Roberto Fracchioni) 说。他补充道，在艾米利亚-罗马涅大区的罗马涅地区，烤饼店“就像汉密尔顿的蒂姆·霍顿 (Tim Hortons) 一样，随处可见。”

尽管piadineria在国外非常受欢迎，但在北美仍然相对新鲜。“在美国，它们开始涌现，”他解释说，并补充道，“人们很高兴在多伦多看到一家piadineria。”

皮亚迪纳（Piadinas）这个名字源于一种三明治，也源于它所用的薄饼，它堪称简约之作。皮亚迪纳的配料表相对简洁，与那些往往吸引我们眼球的、装点繁复、酱汁丰富的庞然大物形成了鲜明对比。

“你不需要九种食材。只要有三四种真正优质的食材，就能带来独特的风味，”弗拉基奥尼说道。“这才是体验的意义所在，欣赏所有食材的简单和品质。我们希望人们专注于食材本身。”

该团队使用当地磨制的面粉制作面团，制作出口感柔韧、令人垂涎欲滴的扁面包。

“传统上，这种面团是用猪油和猪油做的，”弗拉基奥尼解释道。然而，为了不让素食者感到排斥，团队尝试了另一种方法——不断测试各种配方，最终确定了一种用牛油果和橄榄油混合制成的面团。用盐和蜂蜜调味，轻轻发酵，忠实地模仿了意大利经典的做法。

这个极简主义餐厅的菜单上有冷饮、必备咖啡（浓缩咖啡和美式咖啡），以及两种基本菜品——piadinas 和 crescioni 的多种变化。

“Piadina 和 Crescione 的区别在于，Piadina 的面包是单独烤制的，然后像三明治一样切开填馅，”Fracchioni 说，“而 Crescione 的馅是生的。先把 Piadina 拉大一点，再把馅料塞进去。密封好后，连同里面的食材一起烤。”

每份订单都热腾腾地端上来，包含一系列诱人的软脆小吃。菜单写在黑板上，团队会根据季节变化进行更新，菜单包括各种传统的意大利套餐，以及针对北美市场的创新菜品。

“我们会看看哪种方案可行，”弗拉基奥尼说道，并补充说团队“非常乐意进行修改。我们的理念是，尽可能地还原地道的意大利风情，而热情好客是其中很重要的一部分。”

仔细看看菜单，你很可能会找到自己喜欢的菜品，比如售价18美元的La Classica，这款意式烤饼的销售额占了总销售额的50%以上。Fracchioni说，这道菜的咸香、奶油味十足，搭配进口帕尔玛火腿、酸甜的Squacquerone奶酪和略带苦味的芝麻菜，这道菜恰如其名地展现了意大利最优质的食材。

L'Ortolana（14 美元）以烤蔬菜、罗勒和淡淡的香醋釉料混合而成，适合素食者和肉食者。

crescioni 是用铁板加热，而不是油炸，形状相似，但比 panzerotti 更轻盈。Il Boschetto（售价 18 美元）内馅是炒蘑菇、番茄、美味的意大利熏火腿和马苏里拉奶酪，所有食材都需要耐心和火候的烹制才能完美融合。这道丰盛的美食，最好用双手捧着吃。

这是一种可以单独食用、填馅或堆放优质配料的扁面包，也可以做成美味的甜点。

点一份裹着浓郁可可榛子酱的甜点，或者，如果想要更特别的口味，可以裹上爽口的罗马羊奶酪，淋上蜂蜜，撒上糖粉。这款甜点名为“Miele e Magia”（15美元），意为“蜂蜜与魔法”。对于那些喜欢用大量盐调味的甜点的人来说，这是一种可以分享的美味。

Bottega della Piadina 是团队希望在 GTA 开设的首家分店，它不仅吸引着知情的食客，也吸引着那些想在家附近品尝意大利最受欢迎的菜肴的食客。

Bottega della Piadina 位于 Richmond Street East 60 号。