在健身和健康饮食日益普及的今天，蛋白粉和蛋白饮品成为许多加拿大人日常补充营养的选择。然而，近期一份来自美国《消费者报告》（Consumer Reports）的检测结果引发担忧——多款蛋白粉被检测出含有铅等重金属成分，其中部分产品的铅含量超过加州的安全标准。

检测结果：部分蛋白粉每份含铅超标

《消费者报告》委托科学家检测了 23 款市面热销的蛋白粉与蛋白饮品，包括乳制、牛肉及植物基（如豌豆、豆类、米蛋白）等产品。检测发现：

• 铅含量从 0 到 7.7 微克（μg）/每份 不等；

• 部分产品超过 加利福尼亚州每日 0.5 μg 的安全标准；

• 但仍低于 美国食品药品监督管理局（FDA） 针对育龄女性设定的限值。

尽管如此，专家指出——“没有任何水平的铅摄入是安全的。”

研究还发现，植物蛋白粉中的铅含量普遍高于动物蛋白粉。研究人员推测，这可能与植物在生长过程中从土壤或空气中吸收重金属有关。

专家警告：长期摄入更需谨慎

加拿大圭尔夫大学（University of Guelph）食品安全教授 Lawrence Goodridge 表示，这一发现令人担忧。
“加拿大消费者越来越多地使用这些产品，但部分可能含有较高的铅含量，这值得警惕。”

铅会在人体组织和骨骼中逐渐累积，分解过程可能长达数十年。长期暴露可能导致以下健康问题：

• 儿童：神经发育迟缓、智力下降；

• 成人：认知能力退化、情绪障碍、肾脏疾病、生殖系统问题。

Goodridge 强调，风险不在于一次性摄入，而是长期、持续使用的累积效应。

加拿大监管：仍存“空白地带”

加拿大食品检验局（CFIA）表示，自 2011 年起已监测蛋白粉中包括铅、镉在内的有毒金属。
在 2018-2019 年的抽检中，蛋白粉被发现是所有饮品中平均铅含量最高的产品类别。不过，卫生部当时认为这些水平未构成即时健康风险。

然而，目前加拿大尚无针对蛋白粉或膳食补充剂的联邦铅含量上限标准。
Goodridge 表示，这正是“监管体系中的一大缺口”，并呼吁卫生部尽快制定相应的指导方针。

为什么植物蛋白更容易含铅？

铅并不会被主动添加到食品中，但因自然环境中广泛存在而不可避免进入食物链。植物尤其容易通过根部吸收土壤中的铅，或空气中沉积的颗粒物——尤其是豆类、豌豆、米类等。
当这些植物被浓缩成蛋白粉时，重金属也被相应浓缩，造成含量升高。

企业回应：产品符合现行法规

被点名的部分品牌回应称，其产品符合美国或欧盟的法规标准。
例如，Naked Nutrition 表示其“素食增重蛋白粉”每克含铅量与其他植物蛋白产品一致，且独立检测结果显示未超过 FDA 参考摄入值。
Huel 公司则批评《消费者报告》的标准“过于保守”，并强调其产品目前未在加拿大销售。

消费者该怎么做？

专家建议消费者采取以下做法以降低风险：

1. 优先从食物中获取蛋白质，如鸡蛋、豆类、肉类、乳制品等；

2. 减少蛋白粉的使用频率，仅在必要时作为补充；

3. 孕妇、儿童、免疫力低下人群应避免使用或仅在专业营养师指导下使用；

4. 选择经过独立第三方检测认证的品牌，关注包装上的检测信息。