多伦多一家餐厅以其纯素和自制的素食意大利菜肴而闻名，目前提供三道菜晚餐，价格为 25 元。

Baby Point 的Bellona Kitchen创造了一个名为 The Cantina 的新概念，人们可以以更低的价格享用餐厅的原创菜单。

“我和我的妻子开设了我们的餐厅，我们从来不希望它成为一家专属于任何人的餐厅，这包括经济上的问题，”这家家庭经营餐厅的合伙人约翰·福斯科 (John Fusco) 说道。“我现在看到了经济复苏的迹象。”

在位于餐厅楼下的 The Cantina，顾客可以从常规 Bellona Kitchen 菜单中的几乎所有菜品中进行选择。他们会得到一份开胃菜或沙拉、一份主菜和一份甜点，总共 25 元。

这些份量比他们通常在楼上提供的份量要小一些，但 Fusco 认为它们仍然被认为是“常规大小”，特别是与厨房里的其他大份量相比。

人们可以选择一份开胃菜或沙拉、一份主菜和一份甜点，全部价格为 25 元。

业主们看到他们的每月活动“厨师的餐桌”与顾客产生了如此大的共鸣后，就提出了三道菜晚餐的概念。活动期间，餐厅将展示他们新鲜制作的纯素和素食菜肴，价格为 25 元。

最重要的是，Fusco 作为业主和厨师本人还能够削减成本。

因此，The Cantina 于 2023 年 10 月中旬诞生，这个名字是为了向拥有专门储存农产品、酱汁和自制葡萄酒的冷藏室的意大利家庭致敬。

Fusco 表示，他们的业务发展迅速：每周大约有 500-600 人在那里用餐，周五和周六的预订现已订满。

“这里比贝罗纳更繁忙，这很好，”他说。

提拉米苏是 Bellona Kitchen 和 The Cantina 的热门甜点。

Bellona Kitchen 于 2022 年 12 月首次开业，当时业主、现实生活中的夫妇 John 和 Aggie Fusco“还太年轻，无法退休”，“只是想要一个充满激情的项目”。

当时，约翰和阿吉是生素食主义者，他们很难在餐馆里找到除了植物性汉堡和沙拉之外的其他东西。他们还注意到，除了多伦多的Gia之外，没有多少意大利餐厅也是纯素食的 。

现在，刚刚庆祝了开业一周年，Fusco 希望继续以精致和充满活力的呈现方式制作丰盛的意大利美食，就像他说的他和祖母所做的那样。

因此，无论您在楼上花费 25 元购买大份的纯素和红酒馄饨，还是想尝试小份的卡普雷塞披萨、茄子滑块和提拉米苏（所有这些组合价格相同），Bellona Kitchen 都能满足您的需求。

“我想以实惠的价格提供米其林星级美食，”福斯科说。