温哥华——不列颠哥伦比亚省企业主乔·查普特 (Joe Chaput) 将在节日期间每月花费 5,500 元聘请保安，并计划再花费约 5,000 元升级其店铺的摄像系统。

他不销售奢侈品牌或者昂贵的珠宝。

Chaput 出售奶酪，圣诞节期间，奶酪是一种热门商品。

他是特色奶酪店 les amis du Fromage 的共同拥有者，该店在温哥华有两家分店。

虽然在基斯兰奴 (Kitsilano) 的门店，偷奶酪的现象很少见，但位于温哥华东部的门店却遭遇了连环袭击，一个月内什么事都没发生，然后一周内就有三四个人试图偷走他们的库存。

“有时，你会错过。有时，你会抓住。商店扒窃者的行为方式是……他们倾向于偷昂贵的东西，”查普特说。

他说，昂贵的奶酪是商店扒窃者的圣诞节礼物之一。

“他们往往会采取一些典型做法，比如远离客户服务部门，并试图前往商店的其他地方，这样他们就可以不受干扰地偷窃。”

查普特并不是唯一一个犯罪分子。警方表示，加拿大与食品有关的犯罪案件不断增加，随着奶酪和黄油等食品价格的上涨，它们在黑市上为有组织犯罪集团带来了丰厚利润，更不用说偷窃后在当地转售了。

达尔豪斯大学农业食品分析实验室主任西尔万·查尔博伊斯表示，一旦食品价格上涨，黑市就会出现。

“有组织的犯罪团伙会偷窃任何东西（如果）他们知道可以出售的东西，因此，他们可能在偷窃任何东西之前就已经知道他们的客户是谁，黑市就是这样组织的，”沙尔博伊斯说。

他说，他认为商店偷窃的人分为两类 - 一类是因为买不起食物而绝望地偷窃，另一类是通过黑市销售牟利的有组织犯罪分子。

9 月份，北温哥华皇家骑警半夜遇到一名偷来奶酪车的男子，这一事件上了新闻头条。

这批奶酪价值 12,800 元，来自附近的 Whole Foods 商店。虽然奶酪被找回，但由于没有冷藏，因此必须将其处理掉。

北温哥华皇家骑警的曼苏尔·萨哈克 (Mansoor Sahak) 表示，警察认为，奶酪之所以成为犯罪目标，是因为“转售奶酪可以带来丰厚利润”。

“如果他们吸毒成瘾，他们就会利用毒品继续犯罪或吸毒。这是一个恶性循环，”萨哈克说。

萨哈克说，肉类也是食品小偷的首要目标，商店的损失有时高达数千加元。

“因此，我们对发生这种事并不感到惊讶，”萨哈克说道。

安大略省警方一直在追捕偷黄油的狡猾商店扒窃者。

圭尔夫警察局发言人斯科特·特雷西 (Scott Tracey) 表示，去年发生了八九起黄油盗窃案，其中包括去年 12 月发生的一起价值 1,000 美元的盗窃案。

10 月份，两名男子走进当地一家杂货店，用推车装满了价值 936 元的黄油。四天后，圭尔夫的一家杂货店丢失了四箱价值 958 元的黄油。

特蕾西说，他查看了网上市场，发现有人一次出售 20 或 30 磅黄油。

“显然，没有人意外多买了 30 磅黄油。所以，它们一定是从某个地方来的，”特蕾西说，“我认为目前看来，这些黄油可能流向了黑市。”

他说，这些盗窃行为似乎是有组织的，每起案件都有两三个人一起合作。

安大略省布兰特福德警方还在调查 11 月 4 日一家商店发生的价值约 1,200 美元黄油被盗事件。

查尔博伊斯表示，零售商可以投资电子标签等预防技术，但将其应用于黄油或奶酪的情况并不多见。

他说，直到最近，杂货店盗窃一直是一个“多年的禁忌话题”。

商店不愿意谈论盗窃事件，因为他们不想引起人们的恐慌，但现在他们觉得需要提高人们对这个“正在成为巨大问题”的认识，查尔博伊斯说。

奶酪店老板查普特表示，他经营东温哥华店已有 15 年，同时管理基斯兰奴店已有 30 年，他非常热爱自己的顾客。

“这确实是我们业务中最棒的部分之一，见到熟悉的面孔并结识新客户。这确实是我们来上班的原因。部分是因为奶酪，部分是因为这里的人，”查普特说。

他说，他打击潜在盗窃者的策略是向他们提供额外的客户服务，使他们更难偷窃。

然而，他承认，偷窃给他带来了压力。

“这很有挑战性。你每天都忙着经营生意，照顾顾客和员工。还要处理犯罪分子，这简直就是小菜一碟。这可能有点累人，”查普特说。